塩麹が再ブームに

“ 塩麹 ”
少し前にテレビでダイエット食品の一つに使われてたり
今朝もテレビで話題にされてました
再ブームですかね

私は塩麹の事は昨年夏にある雑誌で話題だと知り
知らなかったのは私だけみたいに思い
塩と水だけで簡単にできるとのことだったので
米麹をネットで購入し作ってみました
しかし分量通りの塩と水を入れましたが
全く水分出なくて(待ちきれず)勝手に水を増やしたら
翌日には水分出過ぎで失敗のような...
結局破棄してしまい塩麹がどんなものだったのか
わからずに終わりました~
(カンペイさんは成功してましたね[emoji:i-179])

結構自家製塩麹作りで失敗されてる方が多いんです
私のように水の量を増やしての失敗が
あとやってみての感想ですが
初めてだと出来上がったものが成功したのかどうか分かりにくい
賞味期限の目安はあるけど本当にいつまでもつのか
作る季節によっても出来上がり日数が変わるので
難しいなと思いました

その後昨年末にスーパーで瓶に入った塩麹を見つけました
苦労しなくてもあるじゃないですか
それもちょうど使い切りやすい分量のが

とりあえずきゅうりを切って
袋に塩麹と一緒に漬け込み食べましたが
見た目甘酒 味も甘酒風またはあっさり風なぬか漬けみたいでした
お肉や魚に漬け込んで焼いたり煮たりはしなかったのですが
そのまま食べれるところがいいですね
(トマトに振りかけるだけとか簡単!)

    肉や魚を漬けると
    食品中のデンプンやタンパク質が
    糖やアミノ酸へと加水分解され旨みが増す
    そのままたべれる万能調味料


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