巨峰ジャム

最近藤若農産さんに行くことが増え
安芸クイーンと巨峰をいただきました
（ありがとうございます）

安芸クイーンは今まで食べたものと違い
色が鮮やかでとても甘くて美味しかったです
藤若さんのブドウはコクがあるというか
どの品種も大好きです！！

　　安芸クイーン
　巨峰の実生からうまれた鮮やかな赤系の葡萄
　大粒で糖度が18～20度あり


早速いただいた巨峰をジャムにしました（初）
　　１回目
皮と実に分けて（皮はお茶パックに入れて）
ブドウの重量の２５％の砂糖を加えて煮詰めました
色が出たところで皮は取り出してレモン果汁を入れ出来上がり
ブドウの甘さは半端でないんですね
砂糖がいらないくらい甘くてでも保存しなくてはならないので
砂糖を使うのでかなり甘いジャムになりました
皮が入ってないので食感はなめらかでいいです

　　２回目
皮付のまま１粒を４等分に切り
重量の２０％の砂糖で煮詰めました
実はほとんどない状態で
皮が少し残ったくらいのジャムになりました
皮が入ったため酸味が加わり甘みが抑えられて
いい感じに出来上がりました

食感・見た目は皮が入ってないほうがいいと思いますが
味的には皮ごと煮詰めたほうが良かったです
どちらがいいのやら．．．

CIMG3161.jpg
　　　安芸クイーンです　これはそのまま食べました
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　　今から２回に分けてジャムになる巨峰たち（これで４本分できました）
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　　皮は入ってなく実だけのジャムです
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　　１回目の皮なしジャム　固まりは実です
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　 ２回目　４等分に切って砂糖を入れ煮詰めました


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